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朝刊連載「時代の証言者 ビバ!イタリアン」〜落合務さんの11回目です。1982年5月、「グラナータ」が開店しました。しかし苦情が多く、閑古鳥が鳴き始めます。落合さんを悩ませたのが、スパゲティのゆで方でした。「アルデンテ」と呼ばれる硬めが本場流ですが、そうすると客から苦情が・・・。(泉)

朝刊連載「時代の証言者 ビバ!イタリアン」〜落合務さんの11回目です。1982年5月、「グラナータ」が開店しました。しかし苦情が多く、閑古鳥が鳴き始めます。落合さんを悩ませたのが、スパゲティのゆで方でした。「アルデンテ」と呼ばれる硬めが本場流ですが、そうすると客から苦情が・・・。(泉)