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朝刊連載「時代の証言者 日本酒新時代」~桜井博志さんの14回目です。杜氏(とうじ)に逃げられた桜井さんは、自分で好きなように酒を造ってみようと決心します。経験がまったくない社員たち4人と、教科書通り基本に忠実に造ってみると、これまでで最高の純米大吟醸が出来上がります。(梶)

朝刊連載「時代の証言者 日本酒新時代」~桜井博志さんの14回目です。杜氏(とうじ)に逃げられた桜井さんは、自分で好きなように酒を造ってみようと決心します。経験がまったくない社員たち4人と、教科書通り基本に忠実に造ってみると、これまでで最高の純米大吟醸が出来上がります。(梶)